那些扛过非典的餐企，给年轻创业者的7条“保命”经验

对年轻的餐饮服务行业的创业者来说

今年疫情异常特殊：没有防备，没有类似经验。

只有 等待！如何“渡劫”？

非常时期，特地整理了一些扛过非典/经验丰富的优秀餐企，从他们近期自救措施中梳理了几条“保命经验”，抛砖引玉！！

1、企业在自救时，首要选择是安抚和安置员工。心不散才能共同一致想办法、渡难关。

喜家德是在精细化管理上下功夫，并出台针对一线伙伴的战时“特殊津贴”，更加鼓舞人心。比如，通过区域统一管理寝室，不按店住；统一包车或步行上下班；上岗员工必须住集体宿舍等；都是为降低感染风险做考虑。

喜家德“吃、住、行”三方面考虑降低员工感染风险

只要人员健康，门店存在，就还有机会。

2、分批开业战略，人流和安全双把关。

3、特殊时期低价签租，开发新机会。

4、安排专人替顾客开门，服务要安心

允许复工之后，顾客敢不敢、愿不愿意到店消费，企业给到的安全感非常重要，再精细也不为过。举几点喜家德的例子：

1.为减少飞沫传播，用播放器、手牌、手势代替原本的话术。

2.安排专人开门、测温、消毒、接待、填写顾客登记表等，保证零接触少隐患。

3.撤掉部分椅子，保证相邻两桌前后左右间距具备防范的安全距离。

4.顾客进店用餐，要能闻到消毒液的味道。

5.店面及时备料小瓶水，替代饺子汤/柠檬水，按用餐人数发放，并要匹配相应话术和顾客解释：“因为特殊时期，不能提供饺子汤，赠送您小瓶水。”

6.强化可溯源：疫情期间食材溯源→采购地，全部公开，严格确保食品安全。

特殊时期的特殊方式，不管在嗅觉、视觉还是实际感受上，都能给到顾客放心，是服务极致化的体现。

越是在艰难时刻，越要给到顾客安全感。

5、想尽一切办法采购口罩，确保战略物资充足

6、进行“做事营销”，特殊时期做出口碑

疫情之下，消费者会偷偷奖励那些平时用心经营的品牌。而“用心”之处，需要主动告知顾客才会被发现。

但是，特殊背景下，品牌往往很谨慎。

独立营销策划顾问小马宋提出一个观点，不做“借势营销”，而是“做事营销”。

把捐款的行为发布出来，就是营销吗？只要做了，为什么不值得宣传呢？

西贝的外卖安心卡被报道后，引起大范围学习。成为让顾客安心的举动，也让整个行业受益，宣传出来不是更好吗？

疫情发生后，乐凯撒品牌营销部重新梳理了外卖平台的产品，同时提炼出特殊时期的品牌slogan：“比萨乐凯撒，安全送到家”，快速覆盖到各个渠道。让消费者知情、安心，有何不可？

营销效果的核心在于，事情是否真实做到位了。

7、死磕标准化，提升大众信任度

可以发现，疫情期间，麦当劳、肯德基等快餐品牌仍有大量门店在营业。

将日常标准化做到极致，才有可能在特殊时期保留信任度

加油！